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J-GLOBAL ID：200903029527676472

食品中の微生物の殺菌方法、食品用殺菌剤および殺菌冷凍食品

Inventor： 下村 武生 ,  佐藤 光毅 ,  近藤 裕紀 ,  渡辺 正信 ,  村上 直人
Applicant, Patent owner： 青葉化成株式会社
Agent (1)： 須田 篤
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2001267857
Publication number (International publication number)：2003070451
Application date： Sep. 04, 2001
Publication date： Mar. 11, 2003
Summary：

【要約】【課題】人体や環境に対する安全性が高く、食品の味、風味を損なうことなく、食品中の有害微生物を殺菌できる食品中の微生物の殺菌方法、食品用殺菌剤および殺菌冷凍食品を提供する。【解決手段】キレート剤、界面活性剤、有機酸および有機酸の塩の水溶液を食品に付着させた後、その食品を急速凍結させる。

Claim (excerpt)：

キレート剤、界面活性剤、有機酸および有機酸の塩を食品に付着させた後、その食品を凍結させることを特徴とする食品中の微生物の殺菌方法。

IPC (4)：

A23L 3/349 ,  A23L 3/3508 ,  A23L 3/3517 ,  A23L 3/36

FI (4)：

A23L 3/349 ,  A23L 3/3508 ,  A23L 3/3517 ,  A23L 3/36 A

F-Term (7)：

4B021MK02 ,  4B021MK16 ,  4B021MK20 ,  4B021MK21 ,  4B021MP02 ,  4B022LB01 ,  4B022LJ04

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (4)

• 食品用保存剤および食品の保存方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平11-052567   Applicant：アサマ化成株式会社
• 食品用保存剤およびそれを利用した食品の製造法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平11-042052   Applicant：株式会社シンコー技術開発センター, 木村一孝
• 特開平2-211856
  
• 特開昭59-101402