Pat

J-GLOBAL ID：200903030325296943

高度不飽和脂肪酸食品の酸化防止用組成物及び及びそれを使用した酸化防止方法

Inventor： 小田 圭一 ,  佐藤 ふみ ,  園田 忠道
Applicant, Patent owner： 池田食研株式会社
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2005163320
Publication number (International publication number)：2006333792
Application date： Jun. 02, 2005
Publication date： Dec. 14, 2006
Summary：

【課題】 高度不飽和脂肪酸含有食品の酸化防止組成物、及び、酸化安定性の高い高度不飽和脂肪酸含有食品を提供する。【解決手段】 本発明は、油脂食品中に添加することで抗酸化効果を有する組成物、α-リポ酸及びビタミンCの組合せからなる食品用酸化防止組成物について提供する。また、該食品用酸化防止組成物を含有する、酸化に対してより安定で、食味の優れた高度不飽和脂肪酸含有食品を提供する。 本発明は、高度不飽和脂肪酸含有食品中の高度不飽和脂肪酸の含量に対し、少なくとも、リポ酸を0.0025〜1.25重量%含有し、ビタミンCを0.025〜1.25重量%含有してなる高度不飽和脂肪酸含有食品の酸化防止用組成物を提供する。【選択図】 なし

Claim (excerpt)：

ビタミンC及びリポ酸を含有してなる高度不飽和脂肪酸含有食品の酸化防止用組成物。

IPC (4)：

A23L 3/354 ,  C09K 15/34 ,  C09K 15/06 ,  C11B 5/00

FI (5)：

A23L3/3544 501 ,  C09K15/34 ,  C09K15/06 ,  C11B5/00 ,  A23L3/3544

F-Term (16)：

4B021MC03 ,  4B021MK25 ,  4B021MK26 ,  4B021MP01 ,  4H025AA14 ,  4H025AC04 ,  4H025AC05 ,  4H025BA04 ,  4H059BA33 ,  4H059BB04 ,  4H059BB05 ,  4H059BB60 ,  4H059DA04 ,  4H059DA07 ,  4H059EA03 ,  4H059EA25

Patent cited by the Patent：

Cited by applicant (2)

• ドコサヘキサエン酸含有脂質組成物
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平8-110347   Applicant：日本合成化学工業株式会社
• 抗酸化剤
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平9-015985   Applicant：ライオン株式会社