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J-GLOBAL ID：200903034377910521

電子レンジ加熱に適するパン

Inventor： 大村 久雄 ,  福永 朋子 ,  細谷 直樹 ,  工藤 尚人 ,  田中 幸隆
Applicant, Patent owner： 花王株式会社
Agent (1)： 古谷 馨 (外3名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1995334966
Publication number (International publication number)：1997172944
Application date： Dec. 22, 1995
Publication date： Jul. 08, 1997
Summary：

【要約】【課題】 電子レンジ加熱に適し、食感に優れたパンを提供する。【解決手段】 パーオキシダーゼ等の特定の酵素を含有するパン組成物を、常法により発酵及び焼成してなる電子レンジ加熱に適するパン。

Claim (excerpt)：

パーオキシダーゼ、グルコースオキシダーゼ、ポリフェノールオキシダーゼ、トランスグルタミナーゼ及びリポキシゲナーゼからなる群より選ばれる1種又は2種以上の酵素を含有するパン組成物を、常法により発酵及び焼成してなる電子レンジ加熱に適するパン。

IPC (2)：

A21D 8/04 ,  A21D 13/00

FI (2)：

A21D 8/04 ,  A21D 13/00

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (6)

• パン類の品質改良組成物およびそれを用いたパン類の製造法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平6-140918   Applicant：天野製薬株式会社
• 特開平1-312956
  
• 焼成品の製造方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平6-040232   Applicant：味の素株式会社
• 特開平3-035749
  
• 特開平1-165332
  
• マイクロ波を当てることができるパリパリしたロールパン
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平8-334623   Applicant：ユニリーバー・ナームローゼ・ベンノートシヤープ