色素退色防止剤及びそれを含有する食品

Inventor： , ,
Applicant, Patent owner：
Agent (1)：三枝英二 (外8名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1999154516
Publication number (International publication number)：2000342219
Application date： Jun. 02, 1999
Publication date： Dec. 12, 2000
Summary：

【要約】【課題】特定の水溶性色素及び油溶性色素の退色現象を有意に抑制する退色防止剤の提供及び退色が有意に抑制された上記色素含有食品の提供。【解決手段】カロチノイド系色素(クチナシ黄色色素を除く)、キノン系色素、アザフィロン系色素、フラボノイド系色素(ベニバナ黄色色素を除く)、ポリフィリン系色素、ジケトン系色素、ベタシアニン系色素、水溶性合成色素、カラメル及びクチナシ赤色素よりなる群から選択される水溶性色素、またはカロテン類、パプリカ色素及びアナトー色素よりなる群から選択される油溶性色素に対して用いられる、イソクロロゲン酸又はその塩を有効成分として含有する色素退色防止剤。

Claim (excerpt)：

カロチノイド系色素(クチナシ黄色色素を除く)、キノン系色素、アザフィロン系色素、フラボノイド系色素(ベニバナ黄色色素を除く)、ポリフィリン系色素、ジケトン系色素、ベタシアニン系色素、水溶性合成色素、カラメル及びクチナシ赤色素よりなる群から選択される水溶性色素に対して用いられる、イソクロロゲン酸又はその塩を有効成分として含有することを特徴とする色素退色防止剤。

IPC (10)：

A23L 1/272 , A23G 3/00 101 , A23G 3/30 , A23G 9/02 , A23L 1/03 , A23L 1/06 , A23L 1/22 , A23L 2/58 , A23L 2/02 , A23L 2/38

FI (10)：

A23L 1/272 , A23G 3/00 101 , A23G 3/30 , A23G 9/02 , A23L 1/03 , A23L 1/06 , A23L 1/22 D , A23L 2/02 A , A23L 2/38 A , A23L 2/00 M

F-Term (49)：

4B014GB21 , 4B014GE11 , 4B014GG09 , 4B014GK03 , 4B014GK05 , 4B014GP14 , 4B017LC01 , 4B017LG04 , 4B017LG15 , 4B017LK08 , 4B017LK12 , 4B017LL03 , 4B018MA01 , 4B018MA02 , 4B018MA03 , 4B018MA04 , 4B018MA07 , 4B018MA08 , 4B018MB03 , 4B018MC04 , 4B018MF02 , 4B035LC05 , 4B035LE03 , 4B035LE04 , 4B035LG19 , 4B035LG21 , 4B035LG37 , 4B035LG48 , 4B035LK02 , 4B035LP21 , 4B041LC02 , 4B041LD08 , 4B041LH04 , 4B041LK07 , 4B041LK09 , 4B041LK30 , 4B047LB09 , 4B047LG15 , 4B047LG22 , 4B047LG23 , 4B047LG39 , 4B047LG44 , 4B047LG45 , 4B047LG46 , 4B047LG56 , 4B047LG60 , 4B047LG61 , 4B047LG63 , 4B047LP02

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (3)

抗酸化性組成物
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平7-302700 Applicant：大日本インキ化学工業株式会社
色素の褪色防止剤
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平3-207126 Applicant：長谷川香料株式会社
クチナシ黄色色素の褪色防止剤
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平3-281938 Applicant：長谷川香料株式会社

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