油脂組成物及びそれを用いたパンの製造方法

Inventor： , , ,
Applicant, Patent owner：
Agent (1)：伊丹健次
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1995027503
Publication number (International publication number)：1996196198
Application date： Jan. 23, 1995
Publication date： Aug. 06, 1996
Summary：

【要約】 (修正有)【目的】パン生地中に添加することにより、ソフトで、口溶けが良く、さっくりしたパンを提供する。【構成】油脂組成物100重量部中、澱粉を1〜20重量部及び/又は蛋白質素材を0.5〜10重量部含有する油脂組成物。

Claim (excerpt)：

油脂組成物100重量部中、澱粉を1〜20重量部及び/又は蛋白質素材を0.5〜10重量部含有することを特徴とする油脂組成物。

IPC (4)：

A21D 2/16 , A21D 2/18 , A21D 2/26 , A23D 7/00 506

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (5)

特開平3-292848
パン用品質改良剤
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平3-348768 Applicant：鐘淵化学工業株式会社
特開平4-207143

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