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J-GLOBAL ID：200903054686724300

カードの連続製造方法および連続加熱装置

Inventor：
井手 武雄

About 井手 武雄

, 
平岡 康伸

About 平岡 康伸


Applicant, Patent owner：
雪印乳業株式会社

About 雪印乳業株式会社


Agent (1)： 渡邊 敏
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1999339412
Publication number (International publication number)：2001149007
Application date： Nov. 30, 1999
Publication date： Jun. 05, 2001
Summary：
【要約】【課題】 保守が容易で簡易な装置により、食品原料流体を連続的に加熱して、凝固または殺菌処理された食品を短時間で効率よく製造すること。特に、乳から、各種チーズの原料となる一定品質のカードを得ること。【解決手段】 電極の間に食品原料流体を連続的に通液し、電極に電圧を印加して発生するジュール熱で食品原料流体を加熱して、連続的に凝固または殺菌する。食品原料流体の通液される流路を、2重円筒管の外筒と内筒との間にして、その外筒と内筒を、それぞれ絶縁されている電極にすることが好ましい。印加電圧を、乳の温度が40〜80°Cに加熱される大きさに制御し、電極間に通液する乳を、温度10°C以下、pH4.8〜5.8に調整すると、カードの製造に好適である。
Claim (excerpt)：
電極の間に乳を連続的に通液し、電極に電圧を印加して発生するジュール熱で加熱して、乳を連続的に凝固させることを特徴とするカードの連続製造方法。
IPC (2)：
A23C 19/045 ,  A23L 3/005
FI (2)：
A23C 19/045 ,  A23L 3/005
F-Term (13)：
4B001BC08 ,  4B001BC13 ,  4B001CC01 ,  4B001EC11 ,  4B021LA42 ,  4B021LA43 ,  4B021LP04 ,  4B021LT01 ,  4B021LT02 ,  4B021LW02 ,  4B021LW05 ,  4B021LW06 ,  4B021LW07
Patent cited by the Patent：
Cited by examiner (10)
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