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J-GLOBAL ID：200903055503199380

色素退色防止剤及びそれを含有する食品

Inventor： 西山 浩司 ,  市 隆人 ,  東村 豊
Applicant, Patent owner： 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
Agent (1)： 三枝 英二 (外8名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1999154494
Publication number (International publication number)：2000345155
Application date： Jun. 02, 1999
Publication date： Dec. 12, 2000
Summary：

【要約】【課題】ベニバナ黄色色素、クチナシ黄色色素またはクチナシ青色色素の退色現象を有意に抑制する退色防止剤の提供及び退色が有意に抑制された上記色素含有食品の提供。【解決手段】イソクロロゲン酸、特に3,5-ジカフェオイルキナ酸、3,4-ジカフェオイルキナ酸、4,5-ジカフェオイルキナ酸、3,4,5-トリカフェオイルキナ酸及びそれらの塩よりなる群から選択されるいずれか少なくとも一種を含有する、ベニバナ黄色色素、クチナシ黄色色素またはクチナシ青色色素の退色防止剤、該退色防止剤を含有するベニバナ黄色色素、クチナシ黄色色素またはクチナシ青色色素を含有する食品。

Claim (excerpt)：

イソクロロゲン酸又はその塩を有効成分として含有することを特徴とする、ベニバナ黄色色素,クチナシ黄色色素またはクチナシ青色色素の退色防止剤。

IPC (2)：

C09K 15/24 ,  A23L 1/272

FI (2)：

C09K 15/24 ,  A23L 1/272

F-Term (6)：

4B018MA01 ,  4B018MA02 ,  4B018MC04 ,  4H025AA18 ,  4H025AC04 ,  4H025AC05

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (3)

• 抗酸化性組成物
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平7-302700   Applicant：大日本インキ化学工業株式会社
• 色素の褪色防止剤
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平3-207126   Applicant：長谷川香料株式会社
• クチナシ黄色色素の褪色防止剤
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平3-281938   Applicant：長谷川香料株式会社