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J-GLOBAL ID：200903060030678000

新規な乳酸菌とそれを用いて得られる発酵豆乳及びその製造方法

Inventor： 中川 良二 ,  八十川 大輔 ,  長島 浩二
Applicant, Patent owner： 北海道
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2004068091
Publication number (International publication number)：2005224224
Application date： Feb. 10, 2004
Publication date： Aug. 25, 2005
Summary：

【課題】従来の乳酸菌では、豆乳の発酵能力が不充分であったり、得られる発酵豆乳が官能的に優れたものではなかった。そこで、これらの点を効果的に改善できうる新規な乳酸菌を用いて、機能性に優れた乳酸発酵豆乳を提供すること。【解決手段】豆乳あるいは調製豆乳を原料に、スターターとして漬物から分離されたLactobacillus plantarum HOKKAIDOをスターターとして添加し発酵させ、官能的に優れ、機能性を有する乳酸発酵豆乳の製造を行う。

Claim (excerpt)：

漬物から分離され、豆乳などの原料において、高い発酵能を有し、官能的に優れた発酵食品を与えるLactobacillus plantarum HOKKAIDOと名付けられた乳酸菌。

IPC (2)：

C12N1/20 ,  A23L1/20

FI (2)：

C12N1/20 A ,  A23L1/20 Z

F-Term (11)：

4B020LB18 ,  4B020LC02 ,  4B020LG05 ,  4B020LK18 ,  4B020LP18 ,  4B020LQ10 ,  4B065AA30X ,  4B065AC20 ,  4B065BA22 ,  4B065BB27 ,  4B065CA42

Article cited by the Patent：

Cited by examiner (3)

• 食品と技術, 20030725, 2003-07, 14-16
• 日本農芸化学会 2002年度大会講演要旨集, 20020305, 20 (2-3Ca08)
• 日本農芸化学会 2003年度大会講演要旨集, 20030305, 199 (3A14p19)