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J-GLOBAL ID：200903065150399319

シューミックス及びシュー生地の製造方法

Inventor： 平野 義隆 ,  種田 豊 ,  日岡 千加子
Applicant, Patent owner： ハウス食品株式会社
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1993156091
Publication number (International publication number)：1994343380
Application date： Jun. 02, 1993
Publication date： Dec. 20, 1994
Summary：

【要約】【目的】 生地焼成時におけるふくらみが良好で、かつ常温において流通、保存が可能なシューミックス及びシュー生地の製造方法に関する。【構成】 小麦粉を主原料とする粉体原料と、カゼインナトリウムを含有する油脂原料を、各々別容器に収納してなるシューミックス。カゼインナトリウムを含有する油脂原料に加水し、加熱沸騰させた後、小麦粉を主原料とする粉体原料を添加混合し、次いで卵原料を添加混合することを特徴とするシュー生地の製造方法。

Claim (excerpt)：

小麦粉を主原料とする粉体原料と、カゼインナトリウムを含有する油脂原料を、各々別容器に収納してなるシューミックス。

IPC (3)：

A21D 6/00 ,  A21D 2/18 ,  A21D 10/00

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (2)

• シューパフ用乳化油脂組成物及びシューパフ
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平3-350416   Applicant：月島食品工業株式会社
• シュー皮用油脂組成物および製造方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平4-177219   Applicant：日本油脂株式会社