Pat
J-GLOBAL ID：200903070357974295
後発酵型ヨーグルト
Inventor：
,
,
Applicant, Patent owner：
Agent (1)：
藤野 清也
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2001358346
Publication number (International publication number)：2003158997
Application date： Nov. 22, 2001
Publication date： Jun. 03, 2003
Summary：
【要約】【課題】 安定剤を添加することなく、高粘度で流動性の良好な後発酵型ヨーグルト及びその製造法。【解決手段】 ヨーグルトミックスに、高温菌で高粘性産生能を有するラクトバチルス・ブルガリクス(Lactobacillus bulgaricus) 及びストレプトコッカス・サーモフィルス(Streptococcus thermophilus) よりなる混合乳酸菌スターターを添加し、容器に充填し、発酵させて、後発酵型ヨーグルトを得る。風味がよく、粘度が高く、流動性がよい個食タイプの後発酵型ヨーグルトを得る。
Claim (excerpt)：
高温菌で高粘性産生能を有するラクトバチルス・ブルガリクス(Lactobacillus bulgaricus) 及びストレプトコッカス・サーモフィルス(Streptococcus thermophilus) からなる混合乳酸菌スターターを使用して得ることのできる高粘度で流動性の良好な後発酵型ヨーグルト。
F-Term (8)：
4B001AC02
, 4B001AC06
, 4B001AC15
, 4B001AC31
, 4B001BC03
, 4B001BC14
, 4B001DC01
, 4B001EC05
Cited by applicant (3)
-
発酵乳及びその製造方法
Gazette classification：公開公報
Application number：特願平5-092159
Applicant：雪印乳業株式会社
-
特開平1-235543
-
ホエーを添加した攪拌型ヨーグルトの製造法
Gazette classification：公開公報
Application number：特願平3-276104
Applicant：雪印乳業株式会社
Cited by examiner (3)
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発酵乳及びその製造方法
Gazette classification：公開公報
Application number：特願平5-092159
Applicant：雪印乳業株式会社
-
特開平1-235543
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ホエーを添加した攪拌型ヨーグルトの製造法
Gazette classification：公開公報
Application number：特願平3-276104
Applicant：雪印乳業株式会社
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