Pat

J-GLOBAL ID：200903072617647938

タケノコに析出したチロシンの除去方法

Inventor： 森 大蔵 ,  安福 美幸 ,  稲田 有美子 ,  高橋 英史
Applicant, Patent owner： 東洋製罐株式会社
Agent (1)： 坂本 徹 (外1名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1996315434
Publication number (International publication number)：1998136927
Application date： Nov. 12, 1996
Publication date： May. 26, 1998
Summary：

【要約】【課題】 手作業によらず、短時間で簡単に処理することができ、処理後タケノコの品質に影響を及ぼすことのないタケノコに析出したチロシンの除去方法を提供する。【解決手段】 チロシンが析出したタケノコを40〜75°Cの0.2〜1.0%アルカリ水溶液に2〜20分間浸漬する。

Claim (excerpt)：

チロシンが析出したタケノコを40〜75°Cの0.2〜1.0%アルカリ水溶液に2〜20分間浸漬することを特徴とするタケノコに析出したチロシンの除去方法。