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J-GLOBAL ID：200903079032580182

油脂含有食品風味劣化防止剤

Inventor：
井澤 美佳

About 井澤 美佳

, 
稲波 治

About 稲波 治


Applicant, Patent owner：
長谷川香料株式会社

About 長谷川香料株式会社


Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1996356510
Publication number (International publication number)：1998183164
Application date： Dec. 26, 1996
Publication date： Jul. 14, 1998
Summary：
【要約】【課題】 油脂含有食品の製造時の任意の段階において添加することにより油脂含有食品の劣化により生成する異味異臭を抑制して、長期間保存しても風味が変化しない油脂含有食品の製造を可能にする油脂含有食品の風味劣化防止剤を提供する。【解決手段】 クロロゲン酸、カフェー酸、フェルラ酸よりなる群から選ばれた少なくとも1種を有効成分として配合することを特徴とする油脂含有食品風味劣化防止剤を提供する。
Claim (excerpt)：
クロロゲン酸、カフェー酸、フェルラ酸から選ばれる少なくとも1種を配合することを特徴とする油脂含有食品の風味劣化防止剤。
IPC (5)：
C11B 5/00 ,  A23F 5/24 ,  A23L 1/221 ,  A23D 7/06 500 ,  C09K 15/08
FI (5)：
C11B 5/00 ,  A23F 5/24 ,  A23L 1/221 C ,  A23D 7/06 500 ,  C09K 15/08
Patent cited by the Patent：
Cited by examiner (3)

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