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J-GLOBAL ID：200903084164581963
バッター液、並びにマイクロ波調理用冷凍油揚げ食品
Inventor：
,
Applicant, Patent owner：
Agent (1)：
松下 和男
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1998172001
Publication number (International publication number)：1999318369
Application date： May. 15, 1998
Publication date： Nov. 24, 1999
Summary：
【要約】【課題】 油揚げ食品を油ちょう調理した後の冷凍等における保存時において、油ちょう直後の衣のクリスピー感を保持できるバッター液、並びに冷凍冷凍保存時及びマイクロ波調理時においても衣のクリスピー感を保持したマイクロ波調理用冷凍油揚げ食品を提供すること。【解決手段】 小麦粉、澱粉、水、食用油脂/または粉末油脂を主成分とする油揚げ用バッター液において、粒子径が500μm以下の粉末状であり、かつ、HLB10以上の親水性ポリグリセリン脂肪酸エステルを予め粉末原料に粉末状態で混合し、含有する油揚げ食品用バッター液、このバッター液を用いて油ちょうし、冷凍したマイクロ波調理用冷凍油揚げ食品。
Claim (excerpt)：
小麦粉、澱粉、水、食用油脂/または粉末油脂を主成分とする油揚げ用バッター液において、粒子径が500μm以下の粉末状であり、かつ、HLB10以上の親水性ポリグリセリン脂肪酸エステルを含有することを特徴とする油揚げ食品用バッター液。
IPC (2)：
FI (2)：
Patent cited by the Patent：
Cited by applicant (2)
-
バッター用非水系乳化分散物及びバッター液
Gazette classification：公開公報
Application number：特願平4-217414
Applicant：月島食品工業株式会社
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食品用ミックス類及びそれに用いる添加物
Gazette classification：公開公報
Application number：特願平7-138520
Applicant：太陽化学株式会社
Cited by examiner (2)
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バッター用非水系乳化分散物及びバッター液
Gazette classification：公開公報
Application number：特願平4-217414
Applicant：月島食品工業株式会社
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食品用ミックス類及びそれに用いる添加物
Gazette classification：公開公報
Application number：特願平7-138520
Applicant：太陽化学株式会社
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