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J-GLOBAL ID：200903091270337857

乳酸菌乾燥粉末の製造方法

Inventor： 吉川修司 ,  田村吉史 ,  川上 誠 ,  浅野行蔵 ,  富永一哉
Applicant, Patent owner： 北海道
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1996130887
Publication number (International publication number)：1997289890
Application date： Apr. 25, 1996
Publication date： Nov. 11, 1997
Summary：

【要約】 (修正有)【課題】 テトラゲノコッカス(Tetragenococcus)属、ストレプトコッカス(Streptococcus)属、ロイコノストック(Leuconostoc)属、およびラクトコッカス( Lactococcus)属に属する乳酸菌を生きたまま乾燥し、乳酸菌乾燥粉末を製造する。【解決手段】 乳酸菌を流動層乾燥機で乾燥するにあたり、乳酸菌を 10から20%シュークロース水溶液に懸濁し、流動層乾燥機中で流動する粉体(脱脂粉乳、米粉(上新粉)、および小麦粉)に二流体ノズルを用いて吹き付ける。粉体表面に糖および菌体よりなる薄層を形成させ、乾燥処理によるダメージから乳酸菌を保護し、乳酸菌を生きたまま乾燥させた乾燥乳酸菌粉末を得る。

Claim (excerpt)：

流動層乾燥機を使用し、流動層中で分散している脱脂粉乳、米粉、もしくは小麦粉に、10から20%(最終濃度)のシュークロース水溶液に懸濁した乳酸菌を噴霧し、乳酸菌を生きたまま乾燥させる乾燥粉末の製造方法。

IPC (3)：

C12N 1/20 ,  C12R 1:01 ,  C12R 1:46

FI (2)：

C12N 1/20 A ,  C12N 1/20 C