Art

J-GLOBAL ID：201002020256201503   Reference number：75A0126254

カツオ・マグロかん詰のかっ変(オレンジミート)防止 II 解凍および蒸煮方法とオレンジミートの発生率との関係

Author (6)： 沢田敏雄 (静岡県・水産試) ,  和田卓 (静岡県・水産試) ,  長谷川かおる (静岡県・水産試) ,  藤井豊 (東海区水産研) ,  中村邦典 (東海区水産研) ,  石川宣次 (東海区水産研)
Material： Nippon Suisan Gakkaishi  (日本水産学会誌)
Volume： 41  Issue： 1  Page： 35-41  Publication year： 1975 
JST Material Number： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGA  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： カツオ ,...

   To see more with JDream III (charged).   {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=75A0126254&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=F0898A") }}

Reference (4)：

• 1) 藤井豊・石川宣次・中村邦典:本誌, 40, 1297-1305 (1974).
• 2) 天野慶之・尾藤方通・河端俊治:同誌, 19, 487-498 (1953).
• 3) 山中英明・尾藤方通・横関源延:同誌, 39, 1299-1308 (1973).
• 4) L. CRAWFORD and E. J. IRWIN: J. Food Sci., 35, 849-851 (1970).

Terms in the title (9)： カツオ ,  マグロ ,  かん詰 ,  かっ変 ,  オレンジ ,  解凍 ,  蒸煮 ,  ミート ,  発生率