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J-GLOBAL ID：201002056176485408   Reference number：78A0265438

Bitter diketopiperazines in roasted malts for beer brewing.

醸造用いり麦芽中の苦味ジケトピペラジンの同定

Author (3)： SAKAMURA S ,  FURUKAWA K ,  KASAI T
Material： Agric Biol Chem  (Agricultural and Biological Chemistry)
Volume： 42  Issue： 3  Page： 607-612  Publication year： 1978 
JST Material Number： G0021A  CODEN： ABCHA  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： ピペラジンジオン ,...

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Reference (10)：

• 1) W. Pickenhagen, P. Dietrich, B. Keil, J. Polonsky, F. Nouaille and E. Lederer, Hely. Chim. Acta, 58, 1078 (1975).
• 2) T. Matoba and T. Hata, Agric. Biol. Chem., 36, 1423 (1972).
• 3) T. Shiba and K. Nunami, Tetrahedron Lett., 6, 509 (1974).
• 4) K. Takahashi, M. Tadenuma, K. Kitamoto and S, Sato, Agric. Biol. Chem., 38, 927 (1974).
• 5) Y. Obata and J. Mizutani, Bull. Agric. Chem. Soc., 22, 14 (1958).

Terms in the title (5)： 醸造 ,  麦芽 ,  苦味 ,  ジケトピペラジン ,  同定