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J-GLOBAL ID：201002077901558812   Reference number：79A0034584

Shoyu (soy sauce) volatile flavor components: Basic fraction.

しょう油の揮発性香気成分 塩基性画分

Author (4)： NUNOMURA N ,  SASAKI M ,  ASAO Y ,  YOKOTSUKA T
Material： Agric Biol Chem  (Agricultural and Biological Chemistry)
Volume： 42  Issue： 11  Page： 2123-2128  Publication year： 1978 
JST Material Number： G0021A  CODEN： ABCHA  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： しょう油 ,...

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Reference (23)：

• 1) N. Nunomura, M. Sasaki, Y. Asao and T. Yokotsuka, Agric. Biol. Chem., 40, 485 (1976).
• 2) N. Nunomura, M. Sasaki, Y. Asao and T. Yoko tsuka, Agric. Biol. Chem., 40, 491 (1976).
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Terms in the title (5)： しょう油 ,  揮発性 ,  香気成分 ,  塩基性 ,  画分