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J-GLOBAL ID：201002238287731077   Reference number：10A0189088

Texture measurement of potato chips using a novel analysis technique for acoustic vibration measurements

音響振動測定の新規分析技術を用いたポテトチップのテクスチャー測定

Author (3)： TANIWAKI Mitsuru (Collaborative Res. Center, Hiroshima Univ., Higashi-Hiroshima 739-8527, JPN) ,  SAKURAI Naoki (Graduate School of Biosphere Sci., Hiroshima Univ., Higashi-Hiroshima 739-8528, JPN) ,  KATO Hiroyuki (Res. and Design, Dev., Engineering Center, Calbee Foods Co. Ltd., Utsunomiya 321-3231, JPN)
Material： Food Research International  (Food Res Int)
Volume： 43  Issue： 3  Page： 814-818  Publication year： Apr. 2010 
JST Material Number： D0633A  ISSN： 0963-9969  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *potato chip ,  *food texture ,  texture measuring apparatus ,  *acoustic vibration ,  piezoelectric sensors ,  frequency dependence ,  dependence ,  thickness ,  Food Analysis ,  thickness dependency ,  *food property ,  sensor

JST classification (3)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O) ,  Food quality  (FJ01040F) ,  Acoustical properties of solids in general  (BL02031U)

Terms in the title (3)： 音響振動 ,  分析技術 ,  ポテトチップ