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J-GLOBAL ID：201002242896310751   Reference number：10A1043871

Effects of yuzu juice-supplemented diets on prevention of dark muscle discoloration during storage in yellowtail Seriola quinqueradiata and detection of yuzu flavor components in fish meat

ユズ果汁添加飼料を給与したブリにおける血合筋の褐変抑制と筋肉中からのユズ香気成分の検出

Author (8)： FUKADA HARUHISA (高知大学農学部) ,  HASHIGUCHI TOMOMI (高知大学農学部) ,  KASHIWAGI TAKEHIRO (高知大学農学部) ,  SENO AYUMI (高知大学農学部) ,  TAKAKUWA FUMIAKI (高知大学農学部) ,  MORIOKA KATSUJI (高知大学農学部) ,  SAWAMURA MASAYOSHI (高知大学農学部) ,  MASUMOTO TOSHIRO (高知大学農学部)
Material： 日本水産学会誌
Volume： 76  Issue： 4  Page： 678-685 (J-STAGE)  Publication year： 2010 
JST Material Number： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *Citrus junos ,  *fruit juice ,  *fish meat ,  *Seriola quinqueradiata ,  browning ,  perfume component ,  *feed additive ,  culture(fisheries)
Semi thesaurus term： fish culture ,  *dark muscle ,  aromatic constituent

JST classification (2)： Fishes  (FH02020K) ,  Feeds  (FH04040U)

Reference (33)：

• MASUMOTO, T. Yellowtail (Seriola quinqueradiata). Nutrient Requirements and Feeding of Finfish for Aquaculture. 2002, 131-146
• 須山三千三編. 水産食品学. 1987
• HIRAOKA, Y. Preventive method of color deterioration of yellowtail dark muscle during frozen storage and post thawing. Fish. Sci. 2004, 70, 1130-1136
• SOHN, HJ. Lipid oxidation in ordinary and dark muscles of fish : influences on rancid off-odor development and color darkening of yellowtail flesh during ice storage. J. Food. Sci. 2005, 70, s490-s496
• 木村凡. 養殖魚の鮮度保持技術の現状と課題. 養殖. 2000, 8, 44-48

Terms in the title (9)： ユズ果汁 ,  飼料 ,  給与 ,  ブリ ,  血合筋 ,  褐変抑制 ,  筋肉 ,  ユズ ,  香気成分