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J-GLOBAL ID：201002276189854224   Reference number：10A0082691

Induction of superoxide anion radical scavenging capacity in Japanese white radish juice and milk by Lactobacillus plantarum isolated from aji-narezushi and kaburazushi

アジ-ナレズシ及びカブラズシから分離されたLactobacillus plantarumによる日本白色ダイコンジュース及びミルク中におけるスーパーオキシドアニオンラジカル捕捉能力の誘導

Author (4)： KUDA Takashi (Dep. of Food Sci. and Technol., Tokyo Univ. of Marine Sci. and Technol., 4-5-7 Konan, Minato-ku, Tokyo 108-8477, JPN) ,  KANEKO Natsuki (Dep. of Food Sci., Ishikawa Prefectural Univ., 1-308 Suematsu, Nonoichi, Ishikawa 921-8836, JPN) ,  YANO Toshihiro (Dep. of Food Sci., Ishikawa Prefectural Univ., 1-308 Suematsu, Nonoichi, Ishikawa 921-8836, JPN) ,  MORI Mayumi (Ishikawa Prefecture Fisheries Res. Center, Noto, Ishikawa 927-0435, JPN)
Material： Food Chemistry  (Food Chem)
Volume： 120  Issue： 2  Page： 517-522  Publication year： May. 15, 2010 
JST Material Number： H0766A  ISSN： 0308-8146  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *aquatic food ,  *sushi ,  fermented food ,  antioxidation ,  superoxide anion radical ,  traditional food ,  Trachurus japonicus ,  Seriola quinqueradiata ,  Turnip ,  lactic acid bacteria ,  Ishikawa prefecture ,  Raphanus sativus ,  pasteurized milk ,  number(mathematics) ,  Lactobacillus plantarum ,  koji ,  microorganism ,  acidophilic ,  *starter culture ,  ability ,  rRNA ,  boiled rice ,  ultrafiltration ,  homology(characteristic) ,  pH dependence ,  probiotics ,  hexose ,  aldose ,  galactoside ,  disaccharide ,  pyranoside ,  aliphatic alcohol ,  aliphatic carboxylic acid ,  secondary alcohol ,  hydroxy acid
Semi thesaurus term： 16S rRNA ,  radical scavenging activity ,  reducing capacity ,  plate counts

JST classification (3)： Animal aquatic foods  (FJ13020C) ,  Microorganism biochemistry  (EG03020N) ,  Molecular genetics in general  (EC02010J)

Substance index (2)： Lactose ,  Lactic acid

Terms in the title (9)： Lactobacillus ,  日本 ,  白色 ,  ダイコン ,  ジュース ,  ミルク ,  スーパーオキシドアニオンラジカル ,  捕捉能力 ,  誘導