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J-GLOBAL ID：201002294770347838   Reference number：10A0092087

Effect of Capsicum Powder on Breadmaking Properties

製パン性へのトウガラシ粉の影響

Author (6)： SEGUCHI M. (Kobe Women’s Univ., Kobe City, JPN) ,  MISHIMA H. (Kobe Women’s Univ., Kobe City, JPN) ,  KUMASHIRO C. (Osaka Shoin Women’s Univ., Higashi-Osaka, JPN) ,  YOSHINO Y. (Kyoto Women’s Univ. Kyot City, JPN) ,  KUSUNOSE C. (Kyushu Nutrition Welfare Univ., Fukuoka, JPN) ,  GOTO M. (Kobe Women’s Univ., Kobe City, JPN)
Material： Cereal Chemistry  (Cereal Chem)
Volume： 86  Issue： 6  Page： 633-636  Publication year： Nov. 2009 
JST Material Number： B0245A  ISSN： 0009-0352  CODEN： CECHAF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *baking quality ,  *Capsicum annuum ,  powder ,  additive effect ,  maturity ,  Color ,  carotenoid ,  paprica
Semi thesaurus term： carotenoid ,  *トウガラシ粉 ,  maturity

JST classification (1)： Flour products  (FJ04030P)

Terms in the title (2)： 製パン性 ,  トウガラシ