ケーシング

Inventor： ,
Applicant, Patent owner：
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2008175288
Publication number (International publication number)：2010011797
Application date： Jul. 04, 2008
Publication date： Jan. 21, 2010
Summary：

【課題】本発明は、ソーセージ類に使用すると歯切れが良く硬さが良好なソーセージ類を製造できるケーシングであり、練り肉充填機への装填時の作業性が良好で、練り肉を生産収量が高く充填できるケーシングを提供する。【解決手段】天然腸をキノコ又はキウイフルーツ由来のタンパク質分解酵素で処理したケーシング。前記のケーシングを使用したソーセージ類。キノコ又はキウイフルーツ由来のタンパク質分解酵素で処理することを特徴とするケーシングの製造方法。【選択図】なし

Claim (excerpt)：

天然腸をキノコ又はキウイフルーツ由来のタンパク質分解酵素で処理したケーシング。

IPC (1)：

A22C 13/00

FI (1)：

A22C13/00 Z

F-Term (2)：

4B011DA03 , 4B011DC04

Patent cited by the Patent：

Cited by applicant (4)

特開平01-199537号公報
改質された動物天然腸
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平7-277696 Applicant：味の素株式会社
2006-166731号公報

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