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J-GLOBAL ID：201102217393656165   Reference number：11A1890740

IX 農林水産業者等提案型共同研究「健康長寿食品の開発」発芽大豆を使ったGABA含有納豆の開発

Author (2)： HASHIMOTO NAOYA (福井県食品加工研) ,  GOTO MOTOE (三留生産組合)
Material： 食品加工に関する試験成績
Volume： 2010  Page： 31-33  Publication year： Aug. 2011 
JST Material Number： L3704A  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： processed soy product ,  *Glycine max ,  Germination ,  *natto ,  steam cooking ,  soy flour ,  food processing ,  aliphatic amine ,  aliphatic carboxylic acid ,  aminocarboxylic acid ,  primary amine ,  amino acid ,  dicarboxylic acid ,  toasted soybean flour ,  Bacillus natto ,  Bacillus ,  microorganism ,  Spore-Forming Bacteria
Semi thesaurus term： Bacillus ,  *発芽大豆

JST classification (1)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Substance index (3)： GABA ,  Glycine ,  Glutamic acid

Reference (9)：

• 1) Yumiko Nakamura, Akiko Kaihara, Kimihiko Yoshii, Yukari Tsumura, Susumu Ishimitsu, Yasuhide Tono-gai., : J. Health Science, 47(4), 394-406 (2001)
• 2) 水野時子,山田幸二:日本食生活学会誌,17,329-335 (2007)
• 3) 納豆試験法研究会編:納豆試験法,株式会社光淋(1990)
• 4) Joko Sulistyo, Naotoshi Taya, Kazumi Funane, Kan Kikuchi., : Nippon shokuhin kogyo galckaishi., 35(4), 2 78-283 (1988)
• 5) 文部科学省編:五訂増補日本食品標準成分表分析マニュアル,独立行政法人国立印刷局(2005)

Terms in the title (11)： 農林水産業 ,  提案 ,  共同 ,  研究 ,  健康長寿 ,  食品 ,  開発 ,  発芽 ,  大豆 ,  GABA ,  納豆