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J-GLOBAL ID：200902278081444277   Reference number：07A0369232

Variation in the composition of γ-aminobutyric acid and free amino acids during the growing process of commercially available soybean sprouts

市販大豆もやしの生育過程におけるγ-アミノ酪酸および遊離アミノ酸組成の変動

Author (2)： MIZUNO TOKIKO (郡山女子大学短大) ,  YAMADA KOJI (郡山女子大学短大)
Material： 日本食生活学会誌  (Journal for the Integrated Study of Dietary Habits)
Volume： 17  Issue： 4  Page： 329-335  Publication year： Mar. 30, 2007 
JST Material Number： L3330A  ISSN： 1346-9770  CODEN： NSGIFO  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *sprout ,...

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JST classification (1)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Substance index (1)： GABA

Reference (24)：

• 1) 大久長範, 大能俊久, 森 勝美 : 発芽玄米と籾発芽玄米のγ-アミノ酪酸および遊離アミノ酸含量, 日食科工誌, 50 (7), 316-318 (2003)
• 2) Ye, L., Dinkova-Kostova A. T., Wade, K. L., Zhang, Y., Shapiro, T. A., and Talalay, P.: Quantitative Determination of Dithiocarbamates in Human Plasma, Serum, Erythrocytes and Urine : Phamacokinetics of Broccoli Sprout Isothiocyanates in Humans, Clinica Chimica Acta., 316, 43-53 (2002)
• 3) 渡辺篤二, 海老根英雄, 太田輝夫 : 大豆食品, 光琳, 東京, p.206-208 (1991)
• 4) 大森正司, 矢野とし子, 岡本順子, 津志田藤二郎, 村井敏信, 樋口 満 : 嫌気処理茶 (ギャバロン茶) による高血圧自然発症ラットの血圧上昇抑制作用, 日農化誌, 61 (11), 1449-1451 (1987)
• 5) 岡田忠司, 杉下朋子, 村上太郎, 村井弘道, 三枝貴代, 堀野敏郎, 小野田朋彦, 梶本修身, 高橋 励, 高橋丈夫 : γ-アミノ酪酸蓄積脱脂コメ胚芽の経口投与における更年期障害及び初老期精神障害に対する効果, 日食科工誌, 47, 596-603 (2000)

Terms in the title (6)： 大豆 ,  もやし ,  生育 ,  過程 ,  γ-アミノ酪酸 ,  アミノ酸組成