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J-GLOBAL ID：201102264261375505   Reference number：11A0580112

沖縄県産特産物の機能性成分と加工利用に関する食品化学的研究

Author (1)： WADA KOJI (琉球大 農)
Material： 日本食品保蔵科学会誌  (Food Preservation Science)
Volume： 37  Issue： 1  Page： 17-27  Publication year： Jan. 31, 2011 
JST Material Number： Z0775A  ISSN： 1344-1213  CODEN： NSHKCW  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： Okinawa prefecture ,  *food ingredient ,  *food ,  antioxidation ,  *sugar ,  *Citrus ,  fruit juice ,  flavonoid ,  pharmacological action ,  phenolic compound ,  liposome ,  bioavailability ,  hepatic dysfunction ,  animal test ,  aliphatic alcohol ,  *Curcuma longa ,  diene ,  phenol ether ,  enone ,  diketone ,  *functional ingredient ,  *local food ,  *Citrus depressa ,  polymethoxyflavone ,  anti-atherogenic action ,  policosanol ,  *black sugar ,  thin film ,  bilayer ,  lipid membrane ,  layer ,  multilayer (molecule) ,  multilayer ,  lipid bilayer membrane
Semi thesaurus term： *brown sugar

JST classification (3)： Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J) ,  Sugar  (FJ05010A) ,  Horticultural food in general  (FJ11010D)

Substance index (2)： Nobiletin ,  Curcumin

Reference (55)：

• 外間守善. 沖縄の食文化. 2010, 34-36
• 柊山幸志郎編. 長寿の要因. 2000, 111-124,177-124
• MAEDA, G. Evaluation of antioxidant activity of vegetables from Okinawa prefecture and determination of some antioxidative compounds. Food Sci. Tech. Res. earch. 2006, 12, 8-14
• 前田剛希. ホソバワダン (Crepidiastrum lanceolatum) のLDL抗酸化成分とラットにおける血中動態. 食科工. 2006, 53, 627-633
• 高橋誠. 高血圧自然発症ラットの血圧上昇に及ぼすリポソーム化クロレラエキスの影響. 食科工. 2009, 56, 573-578

Terms in the title (5)： 沖縄 ,  特産物 ,  機能性成分 ,  食品化学 ,  研究