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J-GLOBAL ID：201102271873326500   Reference number：11A1953009

Electrical Properties of Food and Ohmic Heating

食品の電気物性と通電加熱

Author (2)： NAKAI TOSHIO (東京海洋大 海洋科学) ,  SAKAI NOBORU (東京海洋大 海洋科学)
Material： 熱物性  (日本熱物性学会会誌)
Volume： 25  Issue： 4  Page： 200-208  Publication year： Nov. 30, 2011 
JST Material Number： X0597A  ISSN： 0913-946X  CODEN： NEBUE4  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *resistance heating ,  *food property ,  electrical conductivity ,  temperature dependence ,  heat sterilization ,  miso ,  liquid egg ,  fish jelly product ,  meat product ,  Chordariaceae ,  Cryptogamae
Semi thesaurus term： Spermatochnaceae

JST classification (1)： Food heating  (FJ03030I)

Reference (12)：

• 宮崎県食品加工研究開発センター. 鶏卵の殺菌・加工への通電加熱応用研究, 平成7年度 技術開発研究費補助事業成果普及. 1996
• ICIER, Filiz. Ohmic Heating of Liquid Whole Egg : Rheological Behaviour and Fluid Dynamics. Food and Bioprocess Technology. 2009
• 社団法人海洋水産システム協会. 平成21年度 水産技術実用化事業 技術開発報告書「ジュール加熱によるモズク連続ラインの開発」. 2009
• 岡田稔. かまぼこの科学. 2000, 166-167
• 多田宗儀. 新開発の機械・装置II ジュールヒーターシステム. 食品工業. 2002, 45, 22, 23-33

Terms in the title (3)： 食品 ,  電気物性 ,  通電加熱