Art

J-GLOBAL ID：201102287069884870   Reference number：11A0403865

黒毛和種肥育牛の胸最長筋脂肪酸組成と枝肉,肉質形質及び食味性との関連

Author (4)： OTOMO YOSHIHIKO (全農宮城県本部) ,  KOMURO JUN'YA (東北大 大学院農学研究科) ,  SUDA YOSHIHITO (宮城大 食産業) ,  SUZUKI KEIICHI (東北大 大学院農学研究科)
Material： 肉用牛研究会報  (Bulletin of Beef Cattle Science)
Issue： 90  Page： 15-21  Publication year： Jan. 19, 2011 
JST Material Number： Y0373A  ISSN： 0386-8419  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *Japanese Black Cattle ,  fattening ,  muscle of back ,  fatty acid composition ,  dressed carcass ,  food property ,  quality ,  taste ,  unsaturated fatty acid ,  *beef ,  Thoracic longissimus muscle ,  meat quality ,  *beef cattle ,  *meat

JST classification (2)： Cattle  (FD02020Y) ,  Raw meat quality and treatments  (FJ12032O)

Reference (14)：

• 社団法人日本食肉格付協会. 牛枝肉取引格付結果. http://www.jmga.or.jp/
• CAMPO, M. M. Meat Science. 2003, 63, 367-375
• SUZUKI, K. Meat Science. 2003, 64, 35-42
• 沖谷明紘. 肉の科学. 1996
• SUZUKI, K. Journal of Animal Science. 2006, 84, 2026-2034

Terms in the title (7)： 黒毛和種肥育牛 ,  胸最長筋 ,  脂肪酸組成 ,  枝肉 ,  肉質 ,  形質 ,  食味