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J-GLOBAL ID：201102296240873300   Reference number：11A1223879

Cooking Characteristics of Domestic Rapeseed Oil: Comparison with Canola Oil

国産菜種油の調理特性の比較

Author (12)： ITO TOMOKO (大阪国際大 人間科学) ,  ANDO MAMI (大阪樟蔭女大 学芸) ,  OTSUKA KEN'ICHI (J-オイルミルズ油脂研究所) ,  KUBO KAORI (滋賀大 教育) ,  KOBAYASHI ATSUKO (丸大食品 中研) ,  TSUYUGUCHI SAYURI (平安女学院大) ,  NAKAHIRA MAYUMI (滋賀短大) ,  HARA TOMOKO (神戸山手短大) ,  MIZUNO CHIE (甲子園大 栄養) ,  MYOJIN CHIHO (近畿大 農) ,  MURAKAMI MEGUMI (同志社女大 生活科学) ,  WADA TAMAKO (大手前短大)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 58  Issue： 7  Page： 309-317  Publication year： Jul. 15, 2011 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *rapeseed oil ,  canola oil ,  property of fats and oils ,  *frying ,  flavor ,  thermal degradation ,  frying oil ,  sensory test
Semi thesaurus term： *国産菜種油

JST classification (1)： Edible fats and oils,margarines  (FJ09010C)

Reference (23)：

• 山守誠. 食用油に適し, 絞り粕を家畜飼料にできるナタネ品種「キラリボシ」. 農林水産技術研究ジャーナル. 2004, 27, 27-28
• 石田正彦. 無エルカ酸・低グルコシノレートナタネ品種「キラリボシ」の特性. 東北農研研報. 2007, 107, 53-62
• 藤井絢子. 菜の花プロジェクトネットワーク. 菜の花エコ革命. 2008, 67-134
• 小浜裕久. 食糧危機と世界経済. 世界経済評論. 2008, 52, 6-16
• 川手督也. ナタネおよびナタネ油の生産・消費動向とバイオマスの多段階利用に基づく地域循環システム構築のための課題. 食品経済研究. 2006, 34, 19-35

Terms in the title (3)： 国産 ,  菜種油 ,  調理特性