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J-GLOBAL ID：201103011043470251

液卵の加熱処理方法および加熱処理装置

Inventor：
星野 弘

About 星野 弘


Applicant, Patent owner：
株式会社フロンティアエンジニアリング

About 株式会社フロンティアエンジニアリング


Agent (3)： 筒井 大和 ,  小塚 善高 ,  筒井 章子
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2010069969
Publication number (International publication number)：2011200160
Application date： Mar. 25, 2010
Publication date： Oct. 13, 2011
Summary：
【課題】殺菌処理された液卵の凝固特性を未殺菌液卵に近い凝固特性とする。【解決手段】加熱処理装置は、液卵を連続的に搬送しつつ加熱殺菌するために使用される。熱交換式加熱ユニット13とジュール式加熱ユニット15によって保存温度の液卵は殺菌温度にまで加熱され、温度保持ユニット16により液卵は殺菌温度に一定の時間にわたり保持される。殺菌温度に一定時間保持された液卵は、冷却ユニット17により殺菌温度から保存温度にまで冷却される。加熱開始から冷却終了までにおいて液卵が20°Cを超えた状態となった時間での流路内での移動時間は600秒以内に設定されている。【選択図】図1
Claim (excerpt)：
液卵を連続的に搬送しつつ加熱殺菌する液卵の加熱処理方法であって、 保存温度の液卵を加熱流路に流しながら殺菌温度にまで加熱する加熱工程と、 加熱された液卵を保温流路内に流しながら殺菌温度で一定の保持時間にわたり保持する保持工程と、 温度保持された後の液卵を冷却流路内に流しながら殺菌温度から保存温度にまで冷却する冷却工程とを有し、 加熱開始から冷却終了までにおいて液卵が20°Cを超えた状態となった時間での流路内での移動時間を600秒以内に設定することを特徴とする液卵の加熱処理方法。
IPC (3)：
A23L 1/32 ,  A47J 27/00 ,  A47J 27/14
FI (5)：
A23L1/32 D ,  A23L1/32 E ,  A47J27/00 109L ,  A47J27/00 109M ,  A47J27/14 H
F-Term (22)：
4B042AC07 ,  4B042AD40 ,  4B042AE08 ,  4B042AG07 ,  4B042AH09 ,  4B042AP02 ,  4B042AT05 ,  4B054AA30 ,  4B054AB17 ,  4B054AC11 ,  4B054CG01 ,  4B054CH02 ,  4B054CH04 ,  4B054CH12 ,  4B054CH14 ,  4B055AA50 ,  4B055BA51 ,  4B055GB01 ,  4B055GB11 ,  4B055GB12 ,  4B055GD03 ,  4B055GD04
Patent cited by the Patent：
Cited by examiner (4)
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