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J-GLOBAL ID：201202205841455884   Reference number：12A0020727

Change of Volatile Compounds in Fresh Fish Meat during Ice Storage

氷温貯蔵中の生鮮魚肉における揮発分の変化

Author (3)： MIYASAKI Taiko (Natl. Fisheries Univ., Shimonoseki, JPN) ,  HAMAGUCHI Makiko (Natl. Fisheries Univ., Shimonoseki, JPN) ,  YOKOYAMA Shiho (Natl. Fisheries Univ., Shimonoseki, JPN)
Material： Journal of Food Science  (J Food Sci)
Volume： 76  Issue： 9  Page： C1319-C1325  Publication year： Nov. 2011 
JST Material Number： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *fish meat ,  *perishable foodstuff ,  Sardinops melanostictus ,  Trachurus japonicus ,  Scomber japonicus ,  Seriola quinqueradiata ,  Katsuwonus pelamis ,  Thunnus ,  Pagrus major ,  Lateolabrax japonicus ,  Paralichthys olivaceus ,  Tetraodontiformes ,  *controlled freezing point storage ,  time course ,  *volatile matter ,  alcohol ,  aldehyde ,  *Food Analysis ,  odorant sensor ,  Principal Component Analysis ,  Solid Phase Extraction ,  GC-MS analysis ,  aliphatic alcohol ,  ENose ,  Euteleostomi ,  Lagocephalus wheeleri
Semi thesaurus term： Scorpaeniformes ,  flathead ,  Lagocephalus wheeleri ,  メジ ,  solid phase microextraction

JST classification (2)： Animal aquatic foods  (FJ13020C) ,  Food analysis  (FJ01030U)

Substance index (8)： (2E,4E)-2,4-Heptadienal ,  (E)-2-Octenal ,  (E)-2-Hexenal ,  Hexanol ,  1-Heptanol ,  1-Pentanol ,  2,4-Hexadienal ,  4-Heptenal

Terms in the title (3)： 氷温貯蔵 ,  魚肉 ,  揮発分