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J-GLOBAL ID：201202257829733569   Reference number：12A1635679

UPLC-DAD-TOFMSによる熟成中の赤ワインのアントシアニン誘導体の分析

Author (6)： FUJIWARA AKIRA (山梨大 大学院医学工学総合研究部 ワイン科学研究セ) ,  HISAMOTO MASASHI (山梨大 大学院医学工学総合研究部 ワイン科学研究セ) ,  SUZUKI JUMPEI (山梨大 大学院医学工学総合研究部 ワイン科学研究セ) ,  TAMURA SHOGO (山梨大 大学院医学工学総合研究部 ワイン科学研究セ) ,  SAITO FUMIE (山梨大 大学院医学工学総合研究部 ワイン科学研究セ) ,  OKUDA TOORU (山梨大 大学院医学工学総合研究部 ワイン科学研究セ)
Material： 日本ブドウ・ワイン学会誌  (ASEV日本ブドウ・ワイン学会誌)
Volume： 23  Issue： 1  Page： 3-12  Publication year： Sep. 30, 2012 
JST Material Number： L1287A  ISSN： 1342-2324  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *grape wine ,  *chemical compound ,  *food ingredient ,  *food analysis ,  LC-MS analysis ,  photodiode array detector ,  grape ,  cultivar ,  anthocyanin ,  coloring matter ,  polyphenol ,  pyranoside ,  pyrylium ,  glucoside ,  phenol ether ,  polynuclear aromatic compound
Semi thesaurus term： high performance liquid chromatography-diode array detection ,  LC-TOF MS ,  *アントシアニン誘導体 ,  Cabernet Sauvignon ,  pyranoanthocyanin ,  マスカットBaileyA ,  *red wine ,  derivative

JST classification (2)： Wine  (FK04024X) ,  Food analysis  (FJ01030U)

Substance index (2)： Vitisin A ,  Malvidin 3-glucoside

Reference (39)：

• Alcalde-Eon, C., M.T. Escribano-Bailon, C. Santos-Buelga and J.C. Rivas-Gonzalo. 2006. Changes in the detailed pigment composition of red wine during maturity and ageing: A comprehensive study. Analytica Chimica Acta 563: 238-254.
• Alcalde-Eon, C., M.T. Escribano-Bailon, C. Santos-Buelga and J.C. Rivas-Gonzalo. 2007. Identification of dimeric anthocyanins and new oligomeric pigments in red wine by means of HPLC-DAD-ESI/MSn. J. Mass Spectrom. 42: 735-748.
• Bakker, J. and C.F. Timberlake. 1997. Isolation, identification, and characterization of new color-stable anthocyanins occurring in some red wines. J. Agric. Food Chem. 45: 35-43.
• Baoshan, S., F.A, Tiago and S.M. Isabel. 2010. A new class of anthocyanin-procyanidin condensation products detected in red wine by electrospray ionization multi-stage mass spectrometry analysis. Rap. Comm. in Mass Spectrom. 24: 254-260.
• Boido, E., C. Alcalde-Eon, F. Carrau, E. Dellacassa and J.C. Rivas-Gonzalo. 2006. Aging effect on the pigment composition and color of Vitis vinifera L. Cv. Tannat wines. Contribution of the main pigment families to wine color. J. Agric. Food Chem. 54: 6692-6704.

Terms in the title (7)： DAD ,  TOFMS ,  熟成 ,  赤ワイン ,  アントシアニン ,  誘導体 ,  分析