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J-GLOBAL ID：201202289079321548   Reference number：12A0663432

Evaluation of Powder and Hydration Properties of Rice Flour Milled by Different Techniques

製粉方法の異なる米粉の粉体特性と吸水特性の評価

Author (7)： SHOJI NAOKI (宮城県産業技総セ) ,  HANYU YUKIHIRO (宮城県産業技総セ) ,  MORI SATOSHI (宮城県産業技総セ) ,  HATANAKA SAKIKO (宮城県産業技総セ) ,  IKEDA MASAAKI (はつらつ) ,  TOGASHI CHIYUKI (宮城県産業技総セ) ,  FUJII TOMOYUKI (東北大 大学院農学研究科)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 59  Issue： 4  Page： 192-198  Publication year： Apr. 15, 2012 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *rice flour ,  *milling (cereal) ,  flour mill ,  *property ,  water absorption ,  particle size (diameter) ,  powder ,  dry grinding ,  wet grinding ,  gelatinization ,  cereal starch
Semi thesaurus term： *water uptake

JST classification (2)： Food quality  (FJ01040F) ,  Milling  (FJ04020E)

Reference (45)：

• 農林水産省食料需給表
• 農林水産省食料・農業・農村基本計画. 2010
• 有坂将美. 製粉方法を異にした米粉の性質. 澱粉科学. 1992, 39, 155-163
• 宍戸功一. ペクチナーゼ処理による米粉の製造法およびその製パン適性(第1報)米の粉食文化に関する研究. 新潟県食品研究所研究報告. 1992, 27, 21-28
• 有坂将美. 米粉の製造方法およびその利用食品. 特許第1866267号

Terms in the title (5)： 製粉 ,  米粉 ,  粉体 ,  吸水 ,  評価