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J-GLOBAL ID：201302212965002938   Reference number：13A0598092

Study on Effectiveness of Cook-chill System at Special Nursing Home for the Elderly

特別養護老人ホームにおけるクックチルシステム導入の有効性とその課題

Author (7)： SASADA YOKO (盛岡大 栄養科学) ,  KUDO RUMIKO (特別養護老人ホームれいたく苑) ,  SHIGETA KIMIKO (東京都市大) ,  MURAMOTO MIYO (盛岡大 栄養科学) ,  SATO NANAE (盛岡大 栄養科学) ,  ABE HARUO (盛岡大 栄養科学) ,  NISHINO YOICHI (盛岡大 栄養科学)
Material： 日本給食経営管理学会誌  (Japanese Journal of Nutrition and Foodservice Management)
Volume： 4  Issue： 2  Page： 107-120  Publication year： Sep. 30, 2010 
JST Material Number： F1114A  ISSN： 2187-2937  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： human(primates) ,...
Semi thesaurus term： クックチルシステム ,...

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JST classification (1)： Food in general  (FJ01010Y)

Reference (9)：

• 1) 鈴木久乃, 太田和枝, 定司哲夫 : 給食マネジメント論, 第一出版, 東京, 2004
• 2) 佐藤美保 : クックチル導入の現状, 日本病院会雑誌, 97-103, 2003
• 3) 殿塚婦美子 : 給食施設におけるクックチルシステムの生産管理, 日本食生活学会誌, 232-244, 2003
• 4) 広瀬喜久子 : クックチルシステム導入がもたらす大量調理現場の経営改善,食生活 97-101, 1997
• 5) 殿塚婦美子 : 集団給食におけるクックチルシステムの標準化と品質管理に関する研究, 女子栄養大学栄養科学研究所年報, 85-132, 2002

Terms in the title (3)： 特別養護老人ホーム ,  クックチル ,  システム導入