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J-GLOBAL ID：201302233911452307   Reference number：13A0326841

電気泳動により分離したスケトウダラ加塩すり身の坐り中に生じるタンパク質の同定

Author (6)： KUWAJIMA CHIE (京都光華女大 健康科学) ,  YOSHIKAWA HIDEKI (京都光華女大 健康科学) ,  KOTARU MAKOTO (京都光華女大 健康科学) ,  PARK Eun Young (京都府大 大学院生命環境科学研究科) ,  NAKAMURA YASUSHI (京都府大 大学院生命環境科学研究科) ,  SATO KENJI (京都府大 大学院生命環境科学研究科)
Material： 食品加工技術  (Journal of the Japanese Society of Food Engineering)
Volume： 32  Issue： 4  Page： 21-26  Publication year： 2012 
JST Material Number： L0079A  ISSN： 1343-7836  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *surimi ,...
Semi thesaurus term： Myosin Heavy Chains ,...

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JST classification (3)： Animal aquatic foods  (FJ13020C) ,  Protein  (FJ09020N) ,  Applications of enzymes  (EB09100B)

Reference (9)：

• 1) Y. Tsukamasa, K. Sato, Y. Shimizu, C. Imai, M. Sugiyama, Y. Minegishi, and M. Kawabata : J. Food. Sci., 58, 785-787 (1993)
• 2)沼倉忠弘, 関 伸夫, 木村郁夫, 豊田恭平, 藤田孝夫, 高間浩蔵, 新井健一:日本水産学会誌, 51, 1559-1565(1985)
• 3)D.W. Cleveland, S. G. Fisher, M. W. Kirshner, and U. K.Laemmli:J. Bio1, Chem., 252, 1102-1106(1977)
• 4)安永広作, 阿部洋一, 山澤正勝, 新井健一:日本水産学会誌, 63, 977-984(1997)
• 5)沼倉忠弘, 木村郁夫, 豊田恭平, 藤田孝夫:日本水産学会誌, 56, 2035-2043 (1990)

Terms in the title (6)： 電気泳動 ,  スケトウダラ ,  すり身 ,  坐り ,  タンパク質 ,  同定