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J-GLOBAL ID：201302234308197161   Reference number：13A0985502

Development of simplified method for extracting ATP-related compounds from fish meat

魚肉からの ATP 関連化合物抽出法の簡便化

Author (6)： KO ASEKI (浙江大学食品栄養) ,  ZHANG Jiaqi (浙江大学食品栄養) ,  ZHANG Jiaqi (北海道大学大学院水産科学研究院) ,  EBITANI KOJI (北海道大学大学院水産科学研究院) ,  EBITANI KOJI ((地独)北海道立総合研究機構中央水産研究所) ,  KONNO KUNIHIKO (北海道大学大学院水産科学研究院)
Material： 日本水産学会誌
Volume： 79  Issue： 2  Page： 219-225 (J-STAGE)  Publication year： 2013 
JST Material Number： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *fish meat ,  *nucleotide ,  *freshness ,  sample preparation ,  *food analysis ,  aquatic food ,  extraction ,  adenine nucleotide ,  ribonucleotide ,  food property
Semi thesaurus term： K value (freshness) ,  *freshness ,  extraction method

JST classification (3)： Fishes  (FH02020K) ,  Animal aquatic foods  (FJ13020C) ,  Food analysis  (FJ01030U)

Substance index (1)： adenosine triphosphate

Reference (23)：

• 1) Saito T, Arai K, Matsuyoshi M. A new method for estimating the freshness of fish. Nippon Suisan Gakkaishi 1959; 24: 749-750.
• 2) Arai K, Saito T, Changes in adenine nucleotides in the muscles of some marine invertebrate. Nature 1961; 192: 451-457.
• 3) Saito T, Arai K, Tanaka T. Studies on the organic phosphates in muscle of aquatic animals VI. Effect of storing temperature upon the content of muscular nucleotides of squid. Bull. Fac. Fish. Hokkaido Univ. 1958; 9: 121-126.
• 4) 内山 均,鈴木たね子,江平重男,野口栄三郎.ヒラメ・カツオの氷蔵中における鮮度低下に関する生化学的研究.日水誌 1966; 32: 280-285.
• 5) 内山 均,江平重男.核酸関連化合物からみた魚類鮮度化学研究の現状.日水誌 1970; 36: 977-992.

Terms in the title (5)： 魚肉 ,  ATP ,  関連化合物 ,  抽出法 ,  簡便化