Art

J-GLOBAL ID：201302252415617228   Reference number：13A0695749

Present condition and development of food for elderly persons with chewing and swallowing difficulties

高齢者の食事の現状と咀嚼・嚥下困難者用食品の開発

Author (5)： MATSUGUMA MIKI (鹿児島大 大学院連合農学研究学科) ,  MATSUGUMA MIKI (中村学園大学短大) ,  TAKAHASHI MAKOTO (琉球大 農) ,  WADA KOJI (鹿児島大 大学院連合農学研究学科) ,  WADA KOJI (琉球大 農)
Material： 琉球大学農学部学術報告  (Science Bulletin of the Faculty of Agriculture, University of the Ryukyus)
Issue： 59  Page： 19-23  Publication year： Dec. 27, 2012 
JST Material Number： F0980A  ISSN： 0370-4246  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： mastication(physiology) ,  swallowing ,  *elderly person ,  food ,  *papain ,  chicken meat ,  sensory test
Semi thesaurus term： *the aged

JST classification (1)： Food quality  (FJ01040F)

Terms in the title (6)： 食事 ,  現状 ,  咀嚼 ,  嚥下困難者 ,  食品 ,  開発