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J-GLOBAL ID：201302270367650500   Reference number：13A0325916

プラスチック製造を支える各種成形技術 発泡編 プラスチック発泡成形技術の考え方を応用したグルテンフリーパンの開発

Author (1)： NISHIOKA AKIHIRO (山形大 大学院理工学研究科)
Material： プラスチックス  (Japan Plastics)
Volume： 64  Issue： 2  Page： 41-46  Publication year： Feb. 10, 2013 
JST Material Number： F0254A  ISSN： 0555-7887  CODEN： PRSKAW  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： baking quality ,  *Bread ,  *processed rice product ,  strain hardening ,  characteristic ,  foam molding ,  Fermentation ,  structure ,  porous medium ,  additive effect ,  dough ,  food rheology ,  normal viscosity ,  Gluten ,  *breadmaking ,  baking ,  food additive ,  bread dough ,  rheological characteristics ,  *rice flour bread ,  *alpha rice ,  food property ,  coefficient ,  transport coefficient ,  degree ,  cooking (food)
Semi thesaurus term： *pregelatinized rice ,  porous structure

JST classification (1)： Flour products  (FJ04030P)

Terms in the title (6)： プラスチック ,  発泡 ,  発泡成形 ,  応用 ,  グルテンフリーパン ,  開発