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J-GLOBAL ID：201302271098635953   Reference number：13A0713268

Changes of Students’ Slicing Skill and the Effects of Training Observed in Cucumber-slicing Tests

きゅうりの薄切り実技テストにみる学生の包丁技術の変化と教育効果

Author (1)： IKEDA HIROKO (西南女学院大学短大)
Material： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
Volume： 46  Issue： 2  Page： 121-128  Publication year： Apr. 05, 2013 
JST Material Number： Y0637A  ISSN： 1341-1535  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *Cucumis sativus ,  *cooking (food) ,  edged tools ,  cooking tool ,  teaching effectiveness ,  university student ,  ability development ,  test ,  skill test ,  kitchen knife ,  building equipment ,  facility ,  kitchen equipment ,  utensil ,  development
Semi thesaurus term： skill-up ,  *調理技術

JST classification (1)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Reference (14)：

• 小西雅子. ガス会社が取り組む食育活動-子どもの「食の自立」と「五感教育」を目指して-. 日本家政学会誌. 2007, 58, 731-734
• 大学調理教育研究グループ北九州. 大学における調理実習教育の現状と担当教員の把握する学生の実態. 日本調理科学会誌. 2012, 45, 255-264
• 福本タミ子. 胡瓜の薄切りテストの検討. 大谷女子短期大学紀要. 1981, 24, 72-82
• 久保加織. 調理技術教育プログラムの構築に向けてのアンケート調査. 日本調理科学会誌. 2007, 40, 449-455
• 和辻敏子. 調理教育における研究 (第7報)-入学時における調理操作「切る」と調理能力との関連-. 甲子園短期大学紀要. 1998, 17, 1-7

Terms in the title (7)： きゅうり ,  薄切り ,  実技 ,  テスト ,  学生 ,  包丁 ,  教育効果