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J-GLOBAL ID：201302296327322347   Reference number：13A1181926

Analysis of various sweeteners in low-sugar mixed fruit jam: equivalent sweetness, time-intensity analysis and acceptance test

低量砂糖混合果物ジャムの様々な甘味剤の分析:同等甘味性,時間-強度解析と受容性試験

Author (6)： DE SOUZA Vanessa R. (Federal Univ. Lavras, MG, BRA) ,  PEREIRA Patricia A. P. (Federal Univ. Lavras, MG, BRA) ,  PINHEIRO Ana Carla M. (Federal Univ. Lavras, MG, BRA) ,  BOLINI Helena M. A. (Univ. Campinas, SP, BRA) ,  BORGES Soraia V. (Federal Univ. Lavras, MG, BRA) ,  QUEIROZ Fabiana (Federal Univ. Lavras, MG, BRA)
Material： International Journal of Food Science and Technology  (International Journal of Food Science + Technology)
Volume： 48  Issue： 7  Page： 1541-1548  Publication year： Jul. 2013 
JST Material Number： B0863A  ISSN： 0950-5423  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： sweetness ,  food property ,  *jam ,  Annonaceae ,  sweetener ,  Food Analysis ,  eating quality ,  thaumatin ,  Passiflora edulis ,  halogeno sugar ,  fructoside ,  galactoside ,  disaccharide ,  pyranoside ,  furanoside ,  glucoside ,  fructooligosaccharide ,  Annona muricata ,  Annona ,  sugar acid ratio ,  eudicotyledons
Semi thesaurus term： sugar-acid ratio ,  *低糖ジャム

JST classification (1)： Fruits and processed fruit products  (FJ11030Z)

Substance index (4)： Acesulfam K ,  Sucralose ,  Sucrose ,  Neotame

Terms in the title (11)： 量 ,  砂糖 ,  果物 ,  ジャム ,  甘味剤 ,  分析 ,  同等 ,  甘味 ,  強度解析 ,  受容性 ,  試験