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J-GLOBAL ID：201303075193547450

チーズの品質予測方法

Inventor： 福崎 英一郎 ,  馬場 健史 ,  越智 浩
Applicant, Patent owner： 国立大学法人大阪大学 ,  森永乳業株式会社
Agent (5)： 志賀 正武 ,  高橋 詔男 ,  鈴木 三義 ,  西 和哉 ,  豊山 おぎ
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2011276142
Publication number (International publication number)：2013007732
Application date： Dec. 16, 2011
Publication date： Jan. 10, 2013
Summary：

【課題】従来困難であったチーズの品質、特に好ましくはナチュラルチーズの熟成品質を、簡便に予測する方法を提供する。【解決手段】熟成品質既知のチーズを前処理して分析サンプルを得る前処理工程;該分析サンプルを機器分析に供して、機器分析データを得る機器分析工程;複数の前記チーズについての機器分析データと、該チーズのそれぞれの熟成品質を表す熟成品質データとを用いて多変量解析することにより、該機器分析データと、該機器分析データから予測される熟成品質との関係を表す、チーズの品質予測モデルを作成する多変量解析工程;を有する、チーズの品質予測方法。【選択図】なし

Claim (excerpt)：

チーズの熟成品質を予測する方法であって、 熟成品質既知のチーズを前処理して分析サンプルを得る前処理工程; 該分析サンプルを機器分析に供して、機器分析データを得る機器分析工程; 複数の前記チーズについての機器分析データと、該チーズのそれぞれの熟成品質を表す熟成品質データとを用いて多変量解析することにより、該機器分析データと、該機器分析データから予測される熟成品質との関係を表す、チーズの品質予測モデルを作成する多変量解析工程;を有する、チーズの品質予測方法。

IPC (8)：

G01N 30/86 ,  A23C 19/02 ,  G01N 30/88 ,  G01N 30/72 ,  G01N 30/68 ,  G01N 30/06 ,  G01N 33/04 ,  G01N 27/62

FI (13)：

G01N30/86 G ,  A23C19/02 ,  G01N30/88 C ,  G01N30/72 A ,  G01N30/68 Z ,  G01N30/88 N ,  G01N30/88 F ,  G01N30/06 Z ,  G01N30/06 E ,  G01N33/04 ,  G01N27/62 V ,  G01N27/62 C ,  G01N27/62 D

F-Term (12)：

2G041CA01 ,  2G041CA04 ,  2G041EA06 ,  2G041FA10 ,  2G041HA01 ,  2G041JA04 ,  2G041LA08 ,  4B001AC05 ,  4B001BC99 ,  4B001EC01 ,  4B001EC11 ,  4B001EC99