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J-GLOBAL ID：201402225593404475   Reference number：14A0666584

味覚センサーデータの標準化-緑茶・紅茶・烏龍茶の客観的味評価法-

Author (1)： HAYASHI NOBUYUKI (農研機構 食品総合研)
Material： 食品と容器  (Food and Packaging)
Volume： 55  Issue： 6  Page： 382-387  Publication year： Jun. 01, 2014 
JST Material Number： F0122A  ISSN： 0911-2278  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *chemical sensor ,  standardization ,  green tea ,  black tea ,  oolong tea ,  *tea ,  *standard substance ,  Food Analysis ,  astringency ,  umami ,  aromatic carboxylic acid ,  polyphenol ,  polynuclear aromatic compound ,  carboxylate (ester) ,  hydroxy acid ,  polyol ,  amino acid ,  aliphatic amine ,  aliphatic carboxylic acid ,  carboxylate (salt) ,  dicarboxylic acid ,  primary amine ,  *taste sensor ,  modification

JST classification (3)： Alkaloid palatable beverages  (FJ06030D) ,  Measuring instruments in general  (AD02000X) ,  Analytical instruments  (CC02020S)

Substance index (2)： (-)-Epigallocatechin gallate ,  Sodium Glutamate

Reference (12)：

• Riul, A., Jr., Dantas, C. A. R., Miyazaki, C. M., Oliveira, O. N., Jr. Analyst, 2010, 135, 2481-2495.
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• 新版官能検査ハンドブック. 日科技連官能検査委員会編, pp.162-166(1973).
• Pfaffmann, C. (1959). The sense of taste. In J. Field (Ed), Handbook of Physiology Vol. 1 (pp. 507-533). Washington DC: American Physiological Society.
• Hayashi, N., Chen, R., Ikezaki, H., Yamaguchi, S., Maruyama, D., Yamaguchi, Y., Ujihara, T., Kohata. K. Biosci. Biotechnol. Biochem. 2006, 70, 626-631.

Terms in the title (6)： 味覚センサー ,  標準化 ,  緑茶 ,  紅茶 ,  烏龍茶 ,  評価法