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J-GLOBAL ID：201402225681408448   Reference number：14A0553019

Effects of producing area and harvest season on antioxidant capacites of spinach, komatsuna, tomato, and cucumber.

産地および収穫時期の違いがホウレンソウ・小松菜・トマト・キュウリの抗酸化能に及ぼす影響

Author (3)： WAKAGI MANABU (農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研) ,  WATANABE JUN (農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研) ,  ISHIKAWA(TAKANO) YUKO (農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研)
Material： 食品総合研究所研究報告  (Report of National Food Research Institute)
Issue： 78  Page： 65-71  Publication year： Mar. 2014 
JST Material Number： F0499A  ISSN： 0301-9780  CODEN： SSKKCY  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *Spinacia oleracea ,  *Brassica rapa var.Perviridis ,  *tomato ,  *Cucumis sativus ,  *property ,  antioxidation ,  regional difference ,  stage (period) ,  *Food Analysis ,  active oxygen ,  vegetable ,  oxygen radical absorbance capacity method ,  *antioxidant capacity ,  radical scavenging activity ,  Oxygen Radical Absorbance Capacity ,  harvest time
Semi thesaurus term： radical scavenging activity ,  Oxygen Radical Absorbance Capacity ,  harvest time

JST classification (3)： Vegetables  (FC03043X) ,  Food analysis  (FJ01030U) ,  Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Reference (7)：

• Kalyanaraman, B., Teaching the basics of redox biology to medical and graduate students: Oxidants, antioxidants and disease mechanisms. Redox Biol., 8, 244-257 (2013)
• Ou, B., Hampsch-Woodill, M., and Prior, R.L., Development and validation of an improved oxygen radical absorbance capacity assay using fluorescein, as the fluorescent probe. J. Agric.Food Chem., 49, 4619-4626 (2001)
• Huang, D., Ou, B., Hampsch-Woodill, M., Flanagan, J.A., and Deemer, E.K., Development and validation of oxygen radical absorbance capacity assay for lipophilic antioxidants using randomly methylated beta-cyclodextrin as the solubility enhancer. J. Agric. Food Chem., 50, 1815-1821 (2002)
• Wu, X., Beecher, G.R., Holden, J.M., Haytowitz, D.B., Gebhardt, S.E., and Prior, R.L., Lipophilic and hydrophilic antioxidant capacities of common foods in the United States. J. Agric. Food Chem., 52, 4026-4037 (2004)
• 渡辺純,沖智之,竹林純,山崎光司,津志田藤二郎:抗酸化能測定法であるH-ORAC法の室間共同試験.日本食品科学工学会誌,57,525-531 (2010)

Terms in the title (7)： 産地 ,  収穫時期 ,  ホウレンソウ ,  小松菜 ,  トマト ,  キュウリ ,  抗酸化能