Art

J-GLOBAL ID：201102298478118197   Reference number：11A0108306

Interlaboratory Study of Hydrophilic-Oxygen Radical Absorbance Capacity, a Method for Measuring Antioxidant Capacity

抗酸化能測定法であるH-ORAC法の室間共同試験

Author (5)： WATANABE JUN (農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研) ,  OKI TOMOYUKI (農業・食品産業技術総合研究機構 九州沖縄農業研究セ) ,  TAKEBAYASHI JUN (健康・栄養研) ,  YAMASAKI KOJI (太陽化学) ,  TSUSHIDA TOJIRO (宮城大 食産業)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 57  Issue： 12  Page： 525-531  Publication year： Dec. 15, 2010 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *antioxidant ,  phenolic compound ,  solution (liquid) ,  powder ,  *Food Analysis ,  antioxidation ,  hydrophobic ,  Oxygen ,  radical ,  scavenger ,  *collaborative study ,  statistical analysis ,  standard deviation ,  measurement accuracy ,  radiant intensity ,  oxygen heterocyclic compound ,  polyphenol ,  flavonoid ,  polynuclear aromatic compound ,  polyol ,  olefin compound ,  unsaturated carboxylic acid ,  phenol ether ,  carboxylic acid ,  hydroxy ketone ,  fluorescence intensity ,  fat-soluble ,  *multicenter clinical study
Semi thesaurus term： lipophilicity ,  *multi-laboratories cooperative research

JST classification (1)： Food analysis  (FJ01030U)

Substance index (5)： Catechin ,  trans-Ferulic acid ,  Caffeic acid ,  Trolox ,  Hesperetin

Reference (20)：

• 大柳善彦. 活性酸素とNOの代謝特性. 活性酸素と老化抑制. 2001, 18-43
• HUANG, D. The chemistry behind antioxidant capacity assays. J. Agric. Food Chem. 2005, 53, 1841-1856
• NAGUIB, Y. M. A. A fluorometric method for measurement of oxgen radical-scavenging acticity of water-soluble antioxidants. Anal. Biochem. 2000, 284, 93-98
• EVELSON, P. Evaluation of total reactive antioxidant potential (TRAP) of tissue homogenates and their cytosols. Arch. Biochem. Biophys. 2001, 388, 261-266
• 沖智之. 抗酸化能評価法 (2) ORAC法. 食品機能性評価マニュアル集. 2008, 第II集, 79-86

Terms in the title (6)： 抗酸化能 ,  測定法 ,  ORAC法 ,  室 ,  共同 ,  試験