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J-GLOBAL ID：201402296764125027   Reference number：14A0141323

腐敗と発酵のはざまの研究生活で垣間見たもの

Author (1)： FUJII TATEO (東京家政大)
Material： 日本食品微生物学会雑誌  (Japanese Journal of Food Microbiology)
Volume： 30  Issue： 4  Page： 186-192  Publication year： Dec. 31, 2013 
JST Material Number： L1969A  ISSN： 1340-8267  CODEN： SHBIEA  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： putrefaction ,...

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JST classification (4)： Food hygiene in general  (FJ01051H) ,  Food contamination  (FJ01053P) ,  Food degeneration  (FJ01052Y) ,  General  (FK04010W)

Reference (43)：

• 1) Fujii, T., Ishida, Y. and Kadota, H.: Microbiological studies on salted fish stored at low temperature–II. Chemical and microbial changes of salted fish during storage. Nippon Suisan Gakkaishi, 42, 351–358 (1976).
• 2) 藤井建夫:くさやに関する研究–I.新島および大島におけるくさや汁成分の比較.日水誌,43, 517–521 (1977).
• 3) Fujii, T.: Requirement of high concentration of organic substances by bacteria isolated from kusaya brine. Nippon Suisan Gakkaishi, 43, 609 (1977).
• 4) Fujii, T., Ishida, Y. and Kadota H.: Consumption of trimethylamine by molds in salted fish during storage at low temperature. Nippon Suisan Gakkaishi, 44, 39–43 (1978).
• 5) 藤井建夫,伊藤 寛:新島・大島のくさや汁におけるトリメチルアミン含量の差異の原因について.日水誌,44, 293 (1978).

Terms in the title (4)： 腐敗 ,  発酵 ,  研究 ,  生活