Art

J-GLOBAL ID：201502210358792867   Reference number：15A0643015

ベトナムで生産された茶の成分と風味の特徴

Author (6)： UCHIYAMA YUMIKO (味香り戦略研) ,  TAKAHASHI TAKAHIRO (味香り戦略研) ,  TSUKIDATE KASUMI (大妻女大) ,  OKAMOTO YUKI (和洋女大) ,  KATO MIYUKI (香川大) ,  OMORI MASASHI (大妻お茶大)
Material： 日本家政学会大会研究発表要旨集  (日本家政学会研究発表要旨集)
Volume： 67th  Page： 112  Publication year： May. 01, 2015 
JST Material Number： Z0673A  ISSN： 0919-6056  Document type： Proceedings
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： Socialist Republic of Viet Nam ,  *tea ,  *component ,  *flavor ,  *green tea ,  preference(food stuff) ,  tannin ,  aromatic carboxylic acid ,  polyphenol ,  polynuclear aromatic compound ,  carboxylate(ester) ,  hydroxy acid ,  polyol ,  oxygen heterocyclic compound ,  flavonoid
Semi thesaurus term： *kamairicha ,  *flavour

JST classification (3)： Alkaloid palatable beverages  (FJ06030D) ,  Food analysis  (FJ01030U) ,  Food quality  (FJ01040F)

Substance index (2)： (-)-Epigallocatechin gallate ,  Catechin

Terms in the title (3)： ベトナム ,  茶 ,  風味