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J-GLOBAL ID：201502216436438225   Reference number：15A0842058

Functional Investigation of Sweet Red Bean Pastes as Anti-oxidant Food: Polyphenol Contents, Superoxide Dismutase Activity, and Inhibitory Effects on Reactive Oxygen Species

小豆餡のポリフェノール量,SOD様活性および培養細胞における活性酸素の産生抑制

Author (5)： KAMITANI IKU (東京慈恵会医大 医) ,  FUJIOKA KOKI (東京慈恵会医大 医) ,  KAMADA MINORI (東京慈恵会医大 医) ,  IKEDA KEIICHI (東京慈恵会医大 医) ,  MANOME YOSHINOBU (東京慈恵会医大 医)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 62  Issue： 7  Page： 349-353  Publication year： Jul. 15, 2015 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *bean jam ,  *Vigna angularis ,  *polyphenol ,  *superoxide dismutase ,  enzyme activity ,  Jurkat cell ,  food ingredient ,  food analysis ,  solvent extraction ,  cell culture ,  *antioxidation
Semi thesaurus term： SOD ,  こしあん ,  つぶあん ,  polyphenolics

JST classification (2)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O) ,  Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J)

Reference (14)：

• 1) 江口裕伸,藤原範子,大河原知水,鈴木敬一郎,谷口直之,酸化ストレスと健康,生物試料分析,32,247-256 (2009).
• 2) Ristow, M., Mitohormesis explains ROS-induced health benefits. Nat. Med., 20, 709-711 (2014).
• 3) Kawagishi, H. and Finkel, T., ROS and disease : finding the right balance. Nat. Med., 20, 711-713 (2014).
• 4) 石川祐子,食品素材·成分の抗酸化性 「平成20年度農水産物機能性活用推進事業報告書」財団法人食品産業センター編(東京),pp. 19-58 (2009).
• 5) 畑井朝子,奥瀬一郎,嵯峨紘一,長岡泰良,小豆子実フェノール成分のメタノールによる抽出条件の検討及び種皮部と子葉部の含量差異について,日本調理科学会誌,29,31-36 (1996).

Terms in the title (6)： 小豆 ,  餡 ,  ポリフェノール ,  SOD様活性 ,  培養細胞 ,  活性酸素