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J-GLOBAL ID：201502229028025730   Reference number：15A0430597

高品質清酒醸造のための酒造好適米品種「越淡麗」の精米・醸造特性

Author (6)： ANZAWA YOSHIHIKO (朝日酒造) ,  NABEKURA YOSHIHITO (新潟県醸造試) ,  YAMASHITA SUSUMU (新潟県酒造組合) ,  HIRATA DAI (朝日酒造) ,  HIRATA DAI (広島大) ,  WATANABE KEN'ICHI (新潟県醸造試)
Material： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
Volume： 110  Issue： 3  Page： 120-125  Publication year： Mar. 15, 2015 
JST Material Number： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： sake making ,  *rice for sake brewing ,  *plant breeding ,  Niigata prefecture ,  region ,  cultivar ,  mating ,  hybridization breeding ,  paddy rice ,  *food property ,  perfume component ,  carboxylate(ester) ,  food analysis ,  sensory test ,  polished rice
Semi thesaurus term： 越淡麗 ,  Gohyakumangoku ,  Yamadanishiki ,  producing area ,  milled rice

JST classification (4)： General  (FJ04010T) ,  Crop breeding  (FC02030G) ,  Sake(=rice wine)  (FK04023G) ,  Rice cropping  (FC03020C)

Substance index (2)： Hexanoic acid ethyl ,  Acetic acid isoamyl

Reference (22)：

• 農林水産省HP,米穀の農産物検査結果: http://www.maff.go.jp/j/seisan/syoryu/kensa/kome/
• 小林和幸,金田智,松井崇晃,石崎和彦,鍋倉義仁,渡邊健一:育種学研究,8,55-61(2006)
• 新潟清酒達人検定協会:「新潟清酒達人検定公式テキストブック」,新潟日報事業社(2007)
• Y. Anzawa, Y. Nabekura, K. Satoh, Y. Satoh, S. Ohno, T. Watanabe, M. Kaneoke, K. Kume, M. Mizunuma, K. Watanabe, K. Katsumata, D. Hirata: Biosci. Biotechnol. Biochem., 77, 2160-2165 (2013)
• 関東信越国税局鑑定官室,平成24酒造年度酒造概況(2013)

Terms in the title (6)： 高品質 ,  清酒醸造 ,  酒造好適米 ,  品種 ,  精米 ,  醸造