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J-GLOBAL ID：201602240298441269   Reference number：16A1077196

Cross-sectional study of the allergy diseases and consumption of sunki, a traditional fermented vegetable eaten in Kiso area of Nagano, Japan.

木曽地方の無塩漬物「すんき漬」の摂取とアレルギー疾患に関する疫学的検討

Author (3)： TSUDA YOKO (信州大 医 衛生学公衆衛生学) ,  TSUKAHARA TERUOMI (信州大 医 衛生学公衆衛生学) ,  NOMIYAMA TETSUO (信州大 医 衛生学公衆衛生学)
Material： 信州公衆衛生雑誌  (Shinshu Journal of Public Health)
Volume： 11  Issue： 1  Page： 3-12  Publication year： Aug. 2016 
JST Material Number： L8119A  ISSN： 1882-2312  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *pickled product ,...
Semi thesaurus term： allergy symptom ,...

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JST classification (2)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O) ,  Immunologic diseases,allergic diseases in general.  (GD04010C)

Reference (34)：

• 小泉武夫,金内誠,舘野真知子:全てがわかる!「発酵食品」辞典. 68, 世界文化社. 2013
• 橋本俊郎:乳酸発酵漬物. 農家が教える発酵食の知恵. 90-92, 社団法人農山漁村文化協会. 2010.
• 農山漁村文化協会編:農家が教える続・発酵食の知恵. 120-121, 社団法人農山漁村文化協会. 2012.
• Endo A, Mizuno H, Okada S.: Monitoring the bacterial community during fermentation of sunki, an unsalted, fermented vegetable traditional to the Kiso area of Japan. Lett Appl Microbiol 47 (3): 221-226, 2008.
• 増田健幸,中田雅也,岡田早苗,他:Pediococcus pentosaceus Sn26株のアレルギー性下痢症抑制作用及びその作用機序解析. 日本乳酸菌学会誌21(1):42-49, 2010.

Terms in the title (5)： 地方 ,  塩漬 ,  摂取 ,  アレルギー疾患 ,  疫学