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J-GLOBAL ID：201602272468018307   Reference number：16A0627365

Engineering Digestion: Multiscale Processes of Food Digestion

工学的消化:食品消化のマルチスケールプロセス

Author (4)： Bornhorst Gail M. (Dept. of Biological and Agricultural Engineering, Univ. of California, Davis, 1 Shields Avenue, Davis, Calif., U.S.A) ,  Gouseti Ourania (School of Chemical Engineering, Univ. of Birmingham, Birmingham, UK) ,  Wickham Martin S.J. (Reacta Biotech Limited, Manchester, UK) ,  Bakalis Serafim (School of Chemical Engineering, Univ. of Birmingham, Birmingham, UK)
Material： Journal of Food Science  (J Food Sci)
Volume： 81  Issue： 3  Page： R534-R543  Publication year： Mar. 2016 
JST Material Number： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  Document type： Article
Article type： 文献レビュー  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *digestion ,  engineering ,  in vitro experiment ,  in vivo experiment ,  unit operation ,  laboratory animal ,  *process ,  gastrointestinal absorption ,  functional food ,  gastrointestinal tract ,  *biological model ,  length
Semi thesaurus term： *消化プロセス ,  *消化モデル ,  digestion and absorption ,  Food Technology ,  *食品消化 ,  Models, Animal ,  length scale

Author keywords (6)： food digestion ,  food engineering ,  in vitro ,  in vivo ,  multiscale ,  unit operations

JST classification (2)： Biological system models in general  (EL02010K) ,  Food in general  (FJ01010Y)

Terms in the title (5)： 工学 ,  消化 ,  食品 ,  マルチスケール ,  プロセス