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J-GLOBAL ID：201602278686863477   Reference number：16A0508265

Role of bound water on structural change of water insoluble polysaccharides

水不溶性多糖類の構造変化に関する結合水の役割

Author (3)： Hatakeyama Tatsuko (Lignocel Research Co. Ltd, 73-8, Yatsumata, Fukui 910-3558, Japan) ,  Iijima Mika (Faculty of Education, Nagasaki University, 1-14, Bunkyo-machi, Nagasaki, 852-852, Japan) ,  Hatakeyama Hyoe (Graduate School of Engineering, Fukui University of Technology, 3-6-1 Gakuen, Fukui 910-8505, Japan)
Material： Food Hydrocolloids  (Food Hydrocoll)
Volume： 53  Page： 62-68  Publication year： Feb. 2016 
JST Material Number： E0877B  ISSN： 0268-005X  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： bound water ,  insolubility ,  icing ,  functional polymer ,  *Cellulose ,  polysaccharide ,  *glucan ,  heat of fusion ,  crystal structure ,  Food Industry ,  biopolymer ,  *curdlan ,  non-freezing water ,  hydrophilic polymer
Semi thesaurus term： hydrophilic polymer ,  enthalpy of fusion

Author keywords (6)： Cellulose ,  Curdlan ,  DSC ,  Bound water ,  Crystallization ,  Gelation

JST classification (2)： Polysaccharides other than starch  (FJ05040H) ,  Colloid chemistry in general  (CB11010C)

Terms in the title (4)： 水不溶 ,  多糖類 ,  結合水 ,  役割